Ціни на свинину в Україні цього року зростають, а переробники зазначають, що це суттєво гальмує торгівлю свининою.
Про це повідомляє асоціація “Свиноводи України”.
Зазначається, що протягом січня-серпня минулого року середня роздрібна ціна кілограма охолодженої свинини в національних мережах супермаркетів становила менше ніж 200 грн/кг і лише восени переступила цей ціновий поріг. Протягом 2025 р. ціна свинини продовжила зростати і за останні три місяці не опускалася нижче за 250 грн/кг, а середня роздрібна ціна у червні була майже на третину вищою, ніж роком раніше — 253,2 грн/кг проти 191,9 грн/кг. Значною мірою таке помітне подорожчання пов’язане із підвищенням цін на закупівлю промислової свинини, констатують аналітики.
«Минулого року вища пропозиція свинини на тлі зменшення ємності ринку свинини призвела до дуже суттєвого послаблення цін на ринку свиней забійної кондиції. Зокрема, минулого літа закупівельні ціни знизилися до рівня, який попередньо фіксувався ще 2022 року — протягом літа середньоринкова позначка коливалася в межах 52–60 грн/кг. Однак у першій половині цього літа показник коливався у межах 92,5-93,5 грн/кг, а з середини сезону демонструє подальше зростання. Такі зміни викликало суттєве скорочення внутрішнього виробництва свинини, яке, за попередніми оцінками, у січні-травні становить близько 11% у сукупності та понад 15% з боку промислових операторів, які забезпечують понад 55% пропозиції цього виду м’яса в країні», — уточнюють експерти.
Ослаблення виробництва свинини з боку сільськогосподарських підприємств в асоціації пояснюють відчутним скороченням кількості свинопоголів’я. Окрім «згортання» присадибного свинарства, яке триває вже понад 10 років, відбулося скорочення промислового поголів’я під тиском військових, економічних та епізоотичних чинників, які цього року збіглися. Так, частина операторів не витримала критичного зниження закупівельних цін на тлі постійного підвищення виробничих витрат, зокрема кормових інгредієнтів. Крім цього, окремих вагомих гравців було втрачено через ескалацію бойових дій на Сході, інші вимушено залишили ринок через поширення АЧС.
«Зростання цін як заготівельних, так і роздрібних відображає як загальне зменшення пропозиції свинини, так і сезонні його коливання. Зокрема, в останні тижні окремі представники м’ясопереробки відгукуються про подальше зменшення наявних товарних партій свинини живою масою через зменшення кількості живця, що пропонується, та/або середньої маси тварин. Виробники зазначають, що через більш тривалий набір забійної кондиції у спекотних погодних умовах змушені або зменшувати партії, або переносити їх реалізацію. Така ситуація є звичайною сезонною зміною пропозиції, яка цього року посилила наявний дефіцит живої худоби на ринку», — пояснили в АСУ.
Водночас, ціни на свинину нині гіперкомпенсують те, що минулого року були нижчими на тлі безперервного подорожчання інших харчових продуктів, вважають експерти.
«З іншого боку, свинина – не єдиний вид м’яса, що зростає в ціні. Так, наприкінці першого півріччя ціна охолодженої курятини була майже на 30% дорожчою, ніж рік тому, а куряче філе зараз можна порівняти за ціною з окремими охолодженими напівфабрикатами зі свинини — з лопаткою, стегном, грудинкою, гуляшем і т.д.», — додають галузеві.