Виноград – це рослина з родини виноградних (Vitaceae), яка утворює китиці солодких ягід, що ростуть на лозі. Одна з найбільш корисних ягід для людського організму. Сьогодні в усьому світі існує більше 8 тисяч видів винограду. Історія виноградарства сягає глибокої давнини, однак точно невідомо, коли людина почала обробляти виноград. Дослідники припускають, що виноградарство бере свій початок з Давнього Єгипту, де воно зародилося за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство найбільше розвинене на південних та західних територіях, але зараз вирощують виноград майже у всіх регіонах, зокрема і в Київській області.
Захоплення стало справою життя
Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду вже більше 4 десятиліть. Започаткував цю справу найстарший член сім’ї – дідусь, продовжив його син Сергій Васильович Сівчук, якому зараз допомагає донька Наталія. У родинному господарстві, що знаходиться на Київщині, є понад 300 видів винограду, але колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук вирощує не лише вітчизняні сорти, а й імпортує зразки з інших країн. Саджанці та лози винограду сім’я продає. Вирощують виноград також для особистих потреб. Зараз приватна колекція має понад 80 сортів винного винограду. Сергій Васильович допомагає садівникам-початківцям створювати виноградники, консультує з питань вибору сортів, догляду, виноробства, робить професійну обрізку виноградників та навчає цьому своїх клієнтів. Учні Сівчуків часто відвідують агровиставки та різні тематичні заходи. Так, у жовтні 2021 року сім’я презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор видання «Пропозиція» поговорила з Наталією Сівчук, співвласницею господарства, і дізналася про особливості та типи стійких до морозів сортів винограду в умовах Київської області.
Стійкі до морозів сорти винограду з колекції Сівчуків
«Для того, щоб сорт вважався стійким до морозів у Київській області, він повинен витримувати хоча б -27°С морозу. Таких сортів у нас представлено не надто багато. Це сорти, які мають смак сорту Ізабелла, товсту шкірку, слизьку м’якоть (Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний та інші). Вони поступаються смаковими якостями укривним сортам, тому покупці не дуже хочуть вживати їх у їжу в сирому вигляді. Такий виноград, зазвичай, популярний для переробки», – говорить Наталія Сівчук.
Ізабельні сорти винограду
Широко розповсюджені, особливо в регіонах з холодними зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labruska). Їх називають ізабельними. У порівнянні з європейськими сортами ізабельні мають більшу силу росту та кращу стійкість до морозів і захворювання мілдью, також вони більше люблять вологу. Зимуючі бруньки витримують температуру -24…-30°С, а корені – -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів непогані, ягоди мають аромат полуниці або ананасу.
Шкірка досить цупка, щоб їсти ягоди свіжими, тому цей вид винограду більше подобається виноробам. Більшість видів ізабельного винограду вирощують як культуру, що не потребує укриття. За умови дощового літа для такого винограду бажано зробити одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью дозволеними в Україні препаратами.
НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО ГОСПОДАРСТВА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,
КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН
Серед гарних стійких до морозів сортів винограду можна виділити американську селекцію. Спеціалісти створили безнасінні сорти кишмиш, найкращим вважається кишмиш Юпітер. Він дуже швидко достигає, стійкий до хвороб, витримує температуру до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун та інші сорти кишмишної серії також вирізняються стійкістю до морозів серед деяких інших.
У нашому господарстві є також сорти, які умовно можна назвати морозостійкими. Вони витримують температуру до -26°С – це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід пам’ятати про ризики, що вони можуть підмерзати за температур нижче -26°С. У цих сортів більша ягода, вони більш привабливі для покупця, смачніші. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще садити їх у більш захищених місцях (стіна паркану або будинку захищатиме кущі з північної сторони).
Безнасінні (кишмишні) стійкі до морозів сорти винограду
Ягоди кишмишних сортів винограду дуже популярні серед покупців. Завдяки відсутності кісточок такий виноград люблять їсти у сирому вигляді, переробляють на родзинки, соки та компоти. Деякі види цього сорту є досить стійкими до морозів.
Кишмиш Юпітер – один з нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну дозрівання. Китиці у Юпітера не дуже великі, в урожайні роки їхня вага досягає 400–450 г. Ягоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темний колір і видовжену форму. Юпітер дуже смачний, має смак і аромат мускату. Урожайність і зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.
Кишмиш Сатурн. Виноград середнього терміну дозрівання. Перший врожай цього сорту можна збирати через 125–135 днів від моменту закінчення цвітіння. Рослини активно і швидко ростуть. Китиці Сатурна не дуже великі й важкі, їхня вага сягає в основному 400 г, за формою вони конусоподібні. Вага ягід досягає 4 г, вони видовжені за формою і мають червоне забарвлення. М’якоть у ягід досить щільна і дуже солодка, а урожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у сортів такого ж типу. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також Сатурн має стійкість до деяких грибкових захворювань винограду. Цей сорт добре транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.
Кишмиш Нептун – сорт безнасінного винограду від середньораннього до середнього терміну дозрівання. Врожай можна збирати в кінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, сягають ваги до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду Ламбруско (нотки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун дуже добре підходить для споживання у сирому вигляді та для переробки на соки.
Кишмиш Запорізький – ранній сорт винограду, безнасінний. Китиці великі і дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Ягоди досягають ваги 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні чи темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт з найвищою урожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.
Перспективні сорти
У 80-х роках було створено багато сортів і гібридних форм, які за своїми смаковими якостями наближаються до сортів найпоширенішого виду винограду – Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безнасінний). Поява цих сортів сприяла розповсюдженню виноградарства в північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують всі сорти дуже раннього та раннього терміну дозрівання, які були раніше. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені – -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція триває і до сьогодні. Але більше уваги приділяється сортам з високими товарними і смаковими якостями, які потребують укриття в умовах Київської області.
Догляд за стійкими до морозів сортами винограду
Стійким до морозів сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен правильний догляд і обрізка. Тоді вони будуть краще рости і плодоносити. Новачки зазвичай бояться обрізати виноград, мовляв, можна нашкодити рослинам, але обрізка необхідна. До 80% лози, яка виростає за рік, потрібно обрізати. Стійкі до морозів сорти обрізають взимку і закінчують в перший тиждень березня, важливо встигнути до початку руху соку. Укривні ж сорти обрізають восени, це не тільки допомагає рослинам відновитися, а й полегшує садівникам процес укриття винограду на зиму.
Крім того, стійкі до морозів сорти винограду можна формувати. Вирощувати їх на арку, шпалеру, прикрашати ними альтанки, садити біля будівель, щоб вони заплітали стіни. Варто пам’ятати, що всі сорти, стійкість до морозів яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!
Винні стійкі до морозів сорти винограду
Морозостійкими є також деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними легше, їх набагато більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград не вибагливий в догляді, більш стійкий до морозів. У американської селекції є сорти, які витримують температуру навіть -38°С (Маркетт, Ла Креснт, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).
Є і винні сорти, які витримують до -28°С, з них виходить якісніше вино (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Не всі винні сорти винограду вирізняються стійкістю до морозів, є і класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Рислінг, Шираз, Мальбек), вони потребують особливого догляду і укриття на зиму.
Захист стійких до морозів сортів винограду
Захищати стійкі до морозів сорти винограду потрібно перш за все профілактично, не тоді, коли хвороба вже з’явилася, а заздалегідь. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду – на початку червня. Варто використовувати фунгіциди, дозволені для використання в Україні (один з ефективних – Квадріс®, застосовується перед цвітінням). Друга обробка проводиться зазвичай після цвітіння, коли ягода зав’язується і має розмір горошини (хороші результати показують препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні. Третя обробка проводиться через 15–20 днів після другої, можна застосувати препарат, яким обробляли рослини під час першого внесення.
Зазвичай для стійких до морозів сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони більш стійкі до хвороб від природи, ніж інші сорти. Морозостійкий виноград можна пробувати захищати також біологічними засобами захисту рослин, проте потрібно буде проводити не 2–3 обробки, а більше, іноді варто обприскувати виноград від хвороб раз на тиждень.
Виростити зимостійкі сорти під силу кожному
Оскільки з зимостійкими сортами винограду менше клопоту, ніж з укривними, то спробувати виростити їх може кожен новачок. Головне – мати основні знання з виноградарства, терпіння, любов до рослин і необхідний інвентар. Важливо також вибрати для посадки здорові саджанці.
На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш Юпітер. З ним зможе впоратися будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж він дуже смачний, без кісточки, його можна використовувати як для споживання у сирому вигляді, так і для переробки (вино, сушіння).
У Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинитися на стійких до морозів неукривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості укривати. Якщо ж мета – отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами і китицями, то це можуть забезпечити тільки укривні сорти. За умови правильного формування куща і обрізки, процес укриття на зиму зовсім не складний. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи ямки і накритті землею, тирсою, хвоєю, спеціальними укривними матеріалами. Такі прості дії дадуть можливість вирощувати виноград в умовах Київщини не гірше, ніж на півдні України. Китиці можуть досягти ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наблизитися до плодів сливи.
В останні роки навіть в південних регіонах України все більше виноградарів починають вкривати кущі столового винограду на зиму або ж садять його в теплиці. Таким чином можна гарантовано отримувати якісний врожай щороку.
Перед закладанням виноградних плантацій дуже важливо вивчити особливості сортів, які будуть вирощуватися. Варто звернути увагу на стійкість, яка закладена в тому чи іншому сорті, вибрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибна думка, що стійкі до морозів сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до морозів, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші кілька років рослини потрібно берегти від морозів. Для хорошої перезимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну ямку краще внести органічне добриво.
В. Полевик
журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.
Вирощування на арці
Вирощування на перголі
Мілдью
Кущі винограду важливо правильно формувати