Фермер із Вінницької області налагоджує унікальний бізнес з вирощування артишоків — КУРКУЛЬ

” data-title=”Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер з Вінниччини плекає 6 тисяч рослин гібридного артишоку 2 серпня 2026 3 0

СуспільнеАртишок

У Вінницькій області аграрій Василь Остапчук вирощує близько 6 тисяч кущів гібридного артишоку. Цю інформацію поширило видання Суспільне.

Наразі господар продає свіжі плоди артишоку, проте в майбутньому має наміри зайнятися його переробкою. Зокрема, він планує налагодити співпрацю з виробниками фіточаїв та зайнятися виготовленням маринованої продукції. На його думку, це сприятиме тому, щоб артишок став більш знайомим для українських споживачів.

Ідея культивувати цю рослину виникла після його першої дегустації за межами країни.

«Насправді сама культура артишоку для нас не є зовсім новою. По суті, це великий будяк, який також має колючки. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — вельми нішева культура. Ринок артишоків у свіжому вигляді наразі майже не розвинений. Існують покупці, які придбавають його спонтанно: бачать щось незвичне, прагнуть спробувати та роблять замовлення», — розповів Василь Остапчук.

Насіння він замовляв з Іспанії. Там само він здобував знання у місцевих агрономів щодо особливостей вирощування цієї рослини та її догляду.

«Хоча артишок і є стійкою культурою, труднощі виникають на кожному етапі — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади та подальшого догляду. На рослину значний вплив має наш клімат. Це культура Середземномор’я, для якої важливий перепад між нічними та денними температурами. Спека вище 30 градусів для неї є надзвичайно згубною. Тому ми шукаємо шляхи протидії цьому стресу для рослин. Крім того, існують шкідники та грибкові хвороби», — поділився Василь Остапчук.

Незважаючи на весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним урожаєм аграрій залишився задоволений.

«Основний бутон артишоку іменують «мадре», що означає «мати». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони досягають його висоти. Однак в українських кліматичних умовах фермер керується тим, наскільки розкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів вже придатні до споживання», — пояснив господар.

Артишок можна вживати сирим, запікати, готувати на грилі або консервувати. Також рослину використовують флористи для створення декоративних композицій.