Використання гною в органічному овочівництві регламентується чіткими правилами. Відповідно до вимог Європейського Союзу, максимальна норма внесення становить 170 кг азоту на гектар на рік.
Фахівці застерігають від використання свіжого гною, оскільки виділення аміаку може пошкодити кореневу систему та зелену масу рослин. Водночас гній великої рогатої худоби, коней, свиней або кіз позитивно впливає на діяльність дощових черв’яків та іншої ґрунтової фауни. Для цілеспрямованого підвищення вмісту гумусу рекомендують застосовувати соломистий гній.
Через те, що вміст азоту, фосфору та калію може суттєво відрізнятися залежно від виду та умов зберігання гною, перед його внесенням обов’язково слід проводити лабораторний аналіз.