Закупівельна ціна на молоко часто залишається низькою, а витрати на утримання ферми, корів, корми, електроенергію та оплату праці постійно зростають. Тому один із способів забезпечити стабільність та розвиток ферми – це не продавати молоко лише як сировину, а переробляти його на готову продукцію.
Сири, масло, йогурти, кисломолочні продукти мають вищу додану вартість. Це дає можливість фермеру заробляти не тільки на самому молоці, а й на продуктах, створених з нього.
Однак власна переробка потребує інвестицій у сироварні, пастеризатори, холодильне та пакувальне обладнання, а також у приміщення. Для невеликого господарства самостійно профінансувати такі витрати буває складно. Тут на допомогу можуть прийти грантові програми, які дозволяють залучити частину коштів на розвиток виробництва.
Наприклад, проєкт «Сімейні молочні ферми» розвиває власну переробку та виробляє сири, кисломолочні продукти, масло та іншу молочну продукцію в селі Здовбиця на Рівненщині.
Нещодавно «Сімейні молочні ферми» отримали грант за програмою «єРобота: Новий рівень». Загальна вартість проєкту становить 5,5 млн грн, половину цієї суми вкладаємо власними коштами.
Грантові та власні кошти будуть спрямовані на закупівлю обладнання для перероблення молока: сироварень-пастеризаторів різної потужності, чилера, вакуумних пакувальних машин, пресів для сиру, сепаратора-вершковідділювача та пастеризаційно-охолоджувальної установки.
Це обладнання дозволить збільшити виробничі потужності, підвищити ефективність технологічних процесів і суттєво наростити обсяги переробки молока.
Обсяги переробки вже зростають: якщо у 2023 році проєкт переробив 324 тонни молока, то у 2025 році планується переробити 951 тонну. Після реалізації проєкту очікується вихід на 1350 тонн молока та створення ще п’яти робочих місць у сільській місцевості.
Слід зазначити, що грант було отримано не з першої спроби – до позитивного рішення команда мала три відмови. Проте вона продовжила подавати заявки та доопрацьовувати проєкт.
Для цього у «Сімейних молочних фермах» функціонує власний проєктний офіс, який шукає грантові можливості та допомагає готувати заявки. Для фермера грант може стати можливістю зробити те, на що власних коштів просто не вистачає: придбати обладнання, запустити чи розширити переробку і залишити більшу частину доданої вартості у своєму господарстві.
