Середні літні ціни на борщовий набір можуть зрости на 5-15%/Gemini
На початку літнього періоду очікується, що вартість інгредієнтів для борщового набору в Україні буде приблизно на рівні попереднього року. Однак в кінці сезону зниження цін на овочі може бути не таким значним, як в минулому році, тому середні ціни збережуться на 5-15% вище.
Про це Delo.ua поінформував аналітик “Українського клубу аграрного бізнесу” (УКАБ) Максим Гопка.
Чи збільшиться ціна борщового набору влітку
Зазвичай, в літні місяці ціни на картоплю, капусту, буряк, моркву і цибулю знижуються внаслідок надходження нового врожаю з відкритого ґрунту, головним чином в червні-липні, підкреслив Гопка.
Однак в поточному році весняні приморозки відклали початок поставок ранньої продукції, а висока собівартість виробництва буде стримувати ціни.
“В результаті, базовий прогноз передбачає, що середні літні ціни на “борщовий набір” залишаться на 5-15% більшими, ніж в минулому році”, – прогнозує аналітик.
Літній період 2025 року запам’ятався рекордними цінами на овочі, необхідні для приготування борщу. Проте вже з липня і до кінця серпня сталося різке падіння цін, викликане масовим надходженням продукції нового врожаю, нагадав Гопка.
Якщо для підрахунку взяти умовний набір, що складається з 1 кг кожного овоча за середніми роздрібними цінами, то в червні 2025 року у пікові моменти тенденція виглядала наступним чином:
- морква – 59,0 грн/кг;
- буряк – 48,9 грн/кг;
- цибуля – 37,7 грн/кг;
- картопля – 35,9 грн/кг;
- капуста – 30,3 грн/кг.
Отже, сумарна вартість кошика з 1 кг кожного продукту на початку літа дорівнювала приблизно 211 грн, розповів аналітик.
Вже в серпні 2025 року ціни були наступними:
- морква – 25,2 грн/кг;
- картопля – 17 грн/кг;
- капуста – 7,5 грн/кг;
- цибуля – 14,7 грн/кг;
- буряк – 10,7 грн/кг.
При таких умовах загальна ціна кошика з 1 кг становила приблизно 75 грн.
“Основна тенденція 2025 року: зниження ціни базового овочевого кошика більш ніж в 2,5 рази з початку літа до його завершення”, – відзначив Гопка.
Беручи до уваги кращий осінній урожай, який забезпечив значно нижчі ціни, ніж у 2025 році, в першій половині 2026 року, але вже поступове підвищення цін у травні, можна очікувати ціни приблизно на тому ж рівні, що і минулого літа, повідомив експерт.
Підвищення цін у травні-червні неминуче через скорочення якісних запасів у сховищах. Оскільки перехідних залишків стає менше, на ринок починає надходити дорожча рання продукція, в тому числі імпортована – це тягне середні ціни вгору.
На відміну від 2025 року, коли морква та капуста досягали рекордних значень, цього року стартова база запасів була кращою. Тому поточне зростання не повинно досягти минулорічних шокових показників. Пік буде пом’якшеним. У липні-серпні масовий збір ґрунтових овочів нового сезону вирівняє пропозицію, пояснив Гопка.
“Таким чином, хоча зараз ми спостерігаємо тимчасове, але відчутне зростання вартості, воно є нетривалим. До кінця літа ціни на борщовий набір знову стабілізуються на низьких рівнях, аналогічних або трохи вищих за серпень минулого року”, – підсумував аналітик.
Літнього “цінового обвалу” сезонних овочів і фруктів не буде
При цьому він одночасно підкреслив, що традиційного літнього “цінового обвалу” сезонних овочів і фруктів не варто очікувати.
На ринок відчутно вплинули холодний квітень і значні витрати аграріїв. Сезонне зниження цін обов’язково відбудеться, але воно не буде різким. Найбільш помітним воно стане з другої половини червня до серпня, коли на ринок масово почне надходити продукція з відкритого ґрунту. Проте ціни не впадуть до найнижчих відміток минулих років через високу вартість логістики, витрати на енергоносії та військові ризики, пояснив аналітик.
В Україні через квітневі заморозки найбільше постраждали абрикоси, персики, рання черешня і рання полуниця.
“Пропозиція цих продуктів, особливо в перші тижні сезону, буде істотно нижчою, що викличе вищі ціни. Абрикоси і персики через втрату вітчизняного врожаю можуть стати дефіцитними, тому їх цінники будуть формуватися головним чином на основі вартості імпорту”, – розповів Гопка.
Проєкт EastFruit раніше повідомляв, що в Україні почала дешевшати рання капуста, оскільки фермери активно збирають новий урожай. У той же час залишки торішньої капусти у сховищах, навпаки, продовжують дорожчати.
Ціни на ріпчасту цибулю, навпаки, почали рости через суттєве зменшення запасів продукції врожаю 2025 року у місцевих фермерів.