У провінції Юньнань, на південному заході Китаю, розпочали тестове виробництво та продаж «картопляного рису» — продукту у формі рисових зерен, створеного з картопляного крохмалю за допомогою нової технології обробки. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на chinaview. Виробнича лінія почала працювати у листопаді й за місяць роботи показала стабільні результати. Вчені вважають, що новий продукт може перетворити картоплю з овочевої культури на популярний продукт харчування, що сприятиме продовольчій безпеці країни. Це результат понад п’яти років досліджень, які очолив академік Китайської академії наук У Ці. Його команда розробила технологію екструзійної рекомбінації полісахаридів та білкових систем, що дозволяє змінювати властивості крохмалю. Аграрій Ден Юн зазначає, що у картопляному крохмалі більше розгалужених ланцюгів, ніж у рисовому, через що текстура їжі відрізняється. Завдяки переробці картопляний рис стає більш привабливим для споживачів, має тривалий термін зберігання і зручний у приготуванні. «Цей продукт не потребує миття чи замочування перед приготуванням, як звичайний рис. Його можна готувати у звичайному електричному рисоварці, витрачаючи менше води та часу», — пояснив Ден. Місто Чжаотун, відоме як один із провідних регіонів із вирощування картоплі, має кліматичні умови, схожі на Анди — батьківщину картоплі. З 2020 року Чжаотун носить титул «Столиця насіннєвої картоплі високогірних районів». Зараз у регіоні картоплею засаджено 158 тисяч гектарів, а річний урожай становить 3,5 мільйона тонн. Завдяки новій технології 2,5 тонни картоплі можна переробити в 1 тонну картопляного рису, збільшивши вартість продукції в 10 разів. Генеральний директор компанії-виробника Лі Юйлінь прогнозує, що лінія зможе обробляти близько 2,5 тисяч тонн свіжої картоплі на рік, забезпечуючи вихід у 30 мільйонів юанів (приблизно 4,1 мільйона доларів США). За словами У Ці, картопляний рис може відіграти важливу роль у забезпеченні продовольчої безпеки. На відміну від рису, середній урожай якого становить 12 тонн з гектара, картопля дає понад 30 тонн. Вона менш вимоглива до умов вирощування, витримує посуху і може рости в гірських районах. Крім того, готовий продукт легко зберігати за кімнатної температури, що знижує витрати на зберігання. Перші партії нового продукту вже з’явилися на місцевих ринках, і, за відгуками, найбільше зацікавлення проявляють люди середнього та старшого віку.
Джерело: propozitsiya.com
