Глобальний ринок молока: темпи надоїв зменшуються, вартість сиру знижується.

У "Молочному Альянсі" серйозно зменшився експорт молочних товарів до Євросоюзу. Зображення з відкритих джерел. / Freepik

У лютому 2026 року індекс цін ФАО на молочні товари скоротився на 1,2% у порівнянні з січнем і на 19,2% у зіставленні з лютим 2025 року через зниження цін на сир в ЄС. У той же час котирування на сухе молоко та масло збільшилися внаслідок жвавого попиту в Азії, Африці та Океанії.

Як інформує Delo.ua, про це повідомляє об’єднання виробників молока.

Виробництво та потреба

Європа: У січні 2026 року Європа відрізнялася значною пропозицією молока, завдяки помірним витратам на ресурси, відмінній якості кормів та стабільним цінам закупівлі. При цьому нові тимчасові збори Китаю на європейську молочну продукцію здатні перенаправити експорт на інші ринки, включаючи Велику Британію, створюючи можливості для США, Океанії та України.

В Ірландії складні умови на пасовищах збільшують ризик захворювання копит у корів, тому виробникам рекомендують посилювати нагляд за копитами та планувати випас. У Швеції Arla інвестує 300 млн євро у нову сироварню для розширення можливостей та осучаснення технологій.

Разом з тим, Rabobank передбачає зниження випуску молока в Північно-Західній Європі протягом 5–10 років через жорсткі екологічні умови, старіння фермерів і дефіцит робочої сили. Найбільше зниження очікується в Нідерландах, Бельгії, Німеччині та Данії, що може зменшити експорт молочного еквіваленту на 40%. Цю нішу здатні зайняти виробники з інших країв, у тому числі Україна.

США: У січні 2026 року виробництво незбираного молока в США зросло на 3,2% у порівнянні з січнем 2025 року і склало 19,81 млрд фунтів. Найбільш значно надій зріс у Джорджії, а Пенсильванія стала єдиним штатом зі скороченням. Темпи виробництва й надалі будуть сповільнюватися через обвал цін у 2025 році та коригування годівлі. Головними ринками збуту залишаються Мексика та Канада, які в сукупності імпортують 44% американських молочних товарів. Ціни фермерам формуються за компонентами молока (жир, білок, сухі речовини) через систему Federal Milk Marketing Orders.

Океанія: У Новій Зеландії виробництво молока у січні 2026 року становило 2,43 млн т, що на 2% більше, ніж у січні 2025-го, але на 10% менше у порівнянні з груднем 2025 року у зв’язку із завершенням сезону. В Австралії обсяги надою зросли на 2% до 719 тис. т, але зменшилися на 12% у порівнянні з груднем 2025-го через засуху та пожежі у ключових регіонах. Ціни на молоко та воду піднялися, а середня вартість вибракуваних корів піднялася на 39% внаслідок великого експортного попиту.

Ціни молочного сектора

Європа. Згідно з попередніми даними Єврокомісії, у січні 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 47,31 євроцента за кг, що на 1,74% менше, ніж у грудні 2025-го, і на 11,92% нижче відносно січня 2025 року. Зниження закупівельних цін було викликане аномальним збільшенням надоїв та акумулюванням молочної продукції на складах у країнах-учасницях ЄС.

США. У січні 2026 року вартість молока-сировини в США дорівнювала 32,87 євро за 100 кг, що на 8,13% менше у порівнянні з груднем 2025-го і на 35,95% нижче у порівнянні з січнем 2025 року. Спад цін пояснюється підвищенням надоїв та розширенням пропозиції біржових товарів.

Океанія. У Новій Зеландії ціна на молоко-сировину у січні 2026 року становила 35,94 євро за 100 кг, що на 6,7% більше від грудня 2025-го, але на 13,02% нижче у порівнянні з січнем 2025 року. Зменшення пропозиції молока на ринку внаслідок завершення сезону активного виробництва сприяло зростанню закупівельних цін.

Раніше інформувалось, що світовий ринок вершкового масла показує істотні цінові розмахи, а Україна перебуває під тиском через збільшені складські запаси та малоприбуткові ціни. Найдорожче масло пропонує Нова Зеландія, найдешевше – США, а українські експортери орієнтуються на середній ціновий відрізок ЄС.