За площами під овочами борщового набору Україна повернулася до показників 2021 року, досягнувши довоєнного рівня. Однак за цей період населення країни суттєво скоротилося, що створює ризик перевиробництва.
Водночас на овочевий ринок виходять нові виробники. Частина фермерів, які традиційно займалися зерновими, через проблеми зі збутом зерна розглядають перехід на вирощування овочів. Це свідчить про потенційне подальше зростання пропозиції.
Ринок вже демонструє тенденцію до зниження цін. Овочі борщового набору зараз коштують майже вдвічі дешевше, ніж торік. Спостерігається здешевлення й іншої плодоовочевої продукції, за винятком малини, врожай якої постраждав від заморозків.
Поточні оптові ціни становлять: капуста — 14–18 грн/кг, морква — 18–25 грн/кг, буряк — 6–10 грн/кг, цибуля — 13–20 грн/кг. Картопля також подешевшала — зараз її пропонують по 6–12 грн/кг. У роздрібній торгівлі ціни, природно, будуть вищими.
Ситуація на ринку томатів також є непростою. Оптово тепличний томат коштує 30–50 грн/кг. Польовий томат-сливка продається від 10 грн/кг. На Півдні, зокрема на Одещині та Миколаївщині, через сонячні опіки значна частина врожаю придатна лише для переробки. Переробні підприємства пропонують за таку продукцію 10 грн/кг. Фермерів така ціна не влаштовує, але часто це єдиний доступний варіант збуту.
Водночас якісний польовий томат, а також продукція з фермерських теплиць-балаганів, призначена для реалізації на свіжому ринку, продаються по 18–22 грн/кг.
Ціни на огірки минулого тижня почали зростати. Тепличні комбінати завершили перший оборот, а збір врожаю другого обороту розпочнеться лише у вересні. Наразі тепличний огірок коштує 20–45 грн/кг: гладкий — 20–30 грн/кг, пупирчастий — 40–45 грн/кг. Огірки відкритого ґрунту також подорожчали — до 18–22 грн/кг.
Подальший розвиток ситуації значною мірою залежатиме від погодних умов. Тепла, суха та сонячна погода сприятиме масовому надходженню ґрунтових огірків та томатів на ринок, що чинитиме тиск на ціну тепличних томатів. Натомість, різке похолодання та дощова осінь можуть призвести до скорочення пропозиції, залишаючи на ринку переважно тепличну продукцію та спричиняючи зростання цін.
Наприкінці осені та на початку зими Україна традиційно імпортує огірки та томати, насамперед із Туреччини. Там вигідніші умови завдяки більшій кількості сонячного світла та нижчим витратам на опалення і додаткове освітлення теплиць.
Однак, турецькі овочі також можуть подорожчати, зокрема через ускладнення логістики. Важливими факторами також будуть обсяги врожаю в самій Туреччині та сформовані там ціни. Бували випадки, коли європейський ринок пропонував турецьким експортерам вигідніші ціни, ніж український, і тоді основні обсяги продукції спрямовувалися до ЄС.
Прогнозувати ситуацію з овочами борщового набору складніше. Українські фермери намагаються вирощувати пізні сорти, придатні для тривалого зберігання, оскільки під час масового збирання врожаю ціни зазвичай найнижчі.
У цей період частина виробників одразу закладає продукцію на зберігання, інші реалізують її безпосередньо з поля. Часто першою на ринок виходить продукція не найвищої якості.
Проте зберігання в нинішніх умовах пов’язане з низкою ризиків. Необхідно враховувати потенційні обстріли та відключення електроенергії. Невизначеними залишаються питання щодо збереження продукції, витрат на зберігання та рентабельності, яка б покрила всі витрати й забезпечила прибуток.
До завершення збору врожаю ситуацію можуть змінити погодні сюрпризи. Тому до закінчення польових робіт передчасно говорити про остаточні обсяги та якість овочів.
Цього сезону ринок овочів може зіткнутися з ситуацією, коли виробляти простіше, ніж вигідно продавати. Тому головним питанням для фермера стане не лише обсяг вирощеної продукції, а й те, коли, кому та за якою ціною він зможе її реалізувати.