Площі під овочами борщового набору в Україні досягли показників 2021 року, тобто довоєнного рівня. Однак за цей час населення країни суттєво скоротилося, що створює ризик перевиробництва.
Водночас на овочевий ринок виходять нові гравці. Частина агровиробників, які раніше спеціалізувалися на зернових, через труднощі зі збутом зерна розглядають перехід на вирощування овочів. Це може призвести до подальшого зростання пропозиції.
Ринок вже демонструє тенденцію до зниження цін. Овочі борщового набору коштують майже вдвічі дешевше, ніж торік. Інша плодоовочева продукція також подешевшала, за винятком малини, врожайність якої постраждала від заморозків.
Поточні оптові ціни: капуста — 14–18 грн/кг, морква — 18–25 грн/кг, буряк — 6–10 грн/кг, цибуля — 13–20 грн/кг. Картопля також подешевшала — її пропонують за 6–12 грн/кг. Роздрібні ціни будуть вищими.
Ситуація на ринку томатів також складна. Оптовий продаж тепличних томатів становить 30–50 грн/кг. Польові томати-сливки продають від 10 грн/кг. На Півдні України, зокрема на Одещині та Миколаївщині, значна частина врожаю через сонячні опіки придатна лише для переробки. Переробні підприємства пропонують за таку продукцію 10 грн/кг. Фермерів така ціна не влаштовує, але часто це єдиний спосіб реалізації.
Якісні польові томати, а також продукція з фермерських теплиць-балаганів, призначена для свіжого ринку, продаються за ціною 18–22 грн/кг.
Минулого тижня спостерігалося зростання цін на огірки. Тепличні комбінати завершили перший оборот, а збір продукції другого обороту розпочнеться лише у вересні. Наразі тепличні огірки коштують 20–45 грн/кг: гладкі — 20–30 грн/кг, пупирчасті — 40–45 грн/кг. Огірки відкритого ґрунту також подорожчали до 18–22 грн/кг.
Подальший розвиток ситуації значною мірою залежатиме від погодних умов. Тепла, суха та сонячна погода сприятиме надходженню на ринок ґрунтових огірків та томатів, що чинитиме тиск на ціни тепличних томатів. Натомість різке похолодання та дощова осінь можуть скоротити пропозицію, залишивши на ринку переважно тепличну продукцію, що призведе до зростання цін.
Наприкінці осені та на початку зими Україна традиційно імпортує огірки та томати, переважно з Туреччини, де нижчі витрати на опалення та освітлення теплиць завдяки більшій кількості сонячного світла.
Однак турецькі овочі також можуть подорожчати через ускладнення логістики. Важливими факторами будуть обсяги врожаю в Туреччині та сформовані там ціни. Бували випадки, коли європейський ринок пропонував турецьким експортерам вигідніші ціни, ніж український, що призводило до переорієнтації поставок до ЄС.
Прогнозувати ситуацію з овочами борщового набору складніше. Українські фермери намагаються вирощувати пізні сорти, придатні для зберігання, оскільки під час масового збору врожаю ціни зазвичай найнижчі.
Частина виробників одразу закладає продукцію на зберігання, тоді як інші реалізують її з поля. Як правило, першими на ринок надходять овочі не найвищої якості.
Зберігання продукції в нинішніх умовах пов’язане з низкою ризиків, зокрема з можливими обстрілами та відключеннями електроенергії. Існує невизначеність щодо збереження продукції, витрат на її зберігання та можливості покрити всі витрати та отримати прибуток за кінцевою ціною.
До завершення збору врожаю погода також може внести свої корективи. Тому до закінчення польових робіт остаточні обсяги та якість овочів прогнозувати зарано.
Цьогорічний сезон на ринку овочів може призвести до ситуації, коли виробляти легше, ніж вигідно продавати. Тому головним питанням для фермера стає не лише обсяг вирощеної продукції, а й вибір оптимального часу, покупця та ціни для її реалізації.
