За площами під овочами борщового набору Україна відновила довоєнний рівень 2021 року. Однак за цей час чисельність населення країни суттєво скоротилася, що створює ризик перевиробництва.
Водночас на овочевий ринок виходять нові гравці. Частина фермерів, які традиційно займалися вирощуванням зернових, через проблеми зі збутом зерна розглядає перехід на овочі. Це може призвести до подальшого зростання пропозиції.
Ринок уже відчуває тиск на ціни. Овочі борщового набору наразі коштують майже вдвічі дешевше, ніж торік. Інша плодоовочева продукція також подешевшала, за винятком малини, врожай якої постраждав від заморозків.
Оптові ціни наразі становлять: капуста — 14–18 грн/кг, морква — 18–25 грн/кг, буряк — 6–10 грн/кг, цибуля — 13–20 грн/кг. Картопля також подешевшала — її пропонують по 6–12 грн/кг. Роздрібні ціни будуть вищими.
Ситуація на ринку томатів також непроста. Оптова ціна тепличних томатів становить 30–50 грн/кг. Польові томати-сливки продають від 10 грн/кг. На Півдні, зокрема на Одещині та Миколаївщині, частина врожаю через сонячні опіки придатна лише для переробки. Переробні підприємства пропонують за таку продукцію 10 грн/кг, що не влаштовує фермерів, але часто є єдиним варіантом збуту.
Водночас якісні польові томати, а також продукція з фермерських теплиць-балаганів, призначена для реалізації на свіжому ринку, коштують 18–22 грн/кг.
Минулого тижня ціни на огірки почали зростати. Тепличні комбінати завершили перший оборот, а збір продукції другого обороту розпочнеться лише у вересні. Наразі тепличні огірки коштують 20–45 грн/кг: гладкі — 20–30 грн/кг, пупирчасті — 40–45 грн/кг. Огірки відкритого ґрунту також подорожчали до 18–22 грн/кг.
Подальший розвиток ситуації значною мірою залежатиме від погоди. Тепла, суха та сонячна погода сприятиме масовому надходженню ґрунтових огірків та томатів на ринок, що чинитиме тиск на ціну тепличних томатів. Навпаки, різке похолодання та дощова осінь можуть скоротити пропозицію, залишивши на ринку переважно тепличну продукцію та спричинивши зростання цін.
Наприкінці осені та на початку зими Україна традиційно імпортує огірки та томати, переважно з Туреччини, де нижчі витрати на опалення та підсвічування теплиць завдяки більшій кількості сонячного світла.
Проте турецькі овочі також можуть подорожчати, зокрема через ускладнення логістики. Важливими факторами також будуть обсяги врожаю в самій Туреччині та сформовані там ціни. Бували випадки, коли європейський ринок пропонував турецьким експортерам вигідніші ціни, ніж український, що призводило до переорієнтації основних обсягів продукції на ЄС.
Прогнозувати ситуацію з овочами борщового набору складніше. Українські фермери намагаються вирощувати пізні сорти, придатні для зберігання, адже під час масового збору врожаю ціни зазвичай найнижчі.
На цьому етапі частина виробників одразу закладає продукцію в овочесховища, інші продають її з поля. Зазвичай на ринок першою виходить продукція не найвищої якості.
Однак зберігання в поточних умовах пов’язане з додатковими ризиками, включаючи можливі обстріли та відключення електроенергії. Невизначеними залишаються питання збереження продукції, пов’язаних із цим витрат та можливості покрити їх кінцевою ціною з отриманням прибутку.
Погодні сюрпризи також можуть вплинути на ситуацію до завершення збирання врожаю. Тому до закінчення польових робіт говорити про остаточні обсяги та якість овочів зарано.
Цьогорічний овочевий сезон може поставити виробників у ситуацію, коли вирощувати простіше, ніж вигідно продавати. Головним питанням для фермера стає не стільки обсяг вирощеної продукції, скільки час, контрагент та ціна реалізації.