Одним із багатообіцяючих шляхів у агропромисловості є клітинне землеробство — біотехнологічні способи створення харчів за межами звичного рослинництва і тваринництва.
«Клітинне землеробство відіграє провідну роль у майбутній системі стабільного харчування», — зауважує співзасновниця RESPECTfarms Флорентіне Ціґловскі, інформує DLG.
Організація розробляє бізнес-моделі, що залучатимуть фермерів як активних гравців у клітинному секторі. У Нідерландах передбачається будівництво першої дослідної ферми з культивування м’яса.
Тваринництво протягом десятиліть забезпечувало продовольчу безпеку, однак нині збільшується потреба в більш продуктивному застосуванні природних ресурсів та зменшенні викидів. Одним із варіантів є міко-протеїн, який виробляється з грибкового міцелію. Його можливо отримувати на меншій території і з незначними витратами ресурсів.
За словами професора Філіпа Бенца з Технічного університету Мюнхена, грибна біотехнологія здатна сприяти стабільності харчових поставок для зростаючого населення світу, разом зі скороченням викидів парникових газів.
Клітинне землеробство надає можливість виготовляти продукти тваринного походження без утримання чи умертвіння тварин. Клітини вирощуються в біореакторах, що робить виробництво більш ресурсоефективним. Продукти з грибного міцелію (наприклад, від Kynda Biotech) створюються методом мікробної ферментації. Вони не належать до класичного клітинного виробництва, проте базуються на подібних біотехнологічних засадах.
Стартап Kynda Biotech (Нижня Саксонія) перетворює побічні продукти харчової індустрії, наприклад молочної чи цукрової, на функціональний білковий компонент. Ферментаційні модулі інтегруються у виробництво, зменшують витрати на утилізацію та створюють додаткову вартість. Залишки після ферментації можливо застосовувати як добриво.
Компанія планує запуск перших міцелієвих продуктів. Для виходу на масовий ринок важливими є смак, функціональність і прийнятна ціна. Потенціал інноваційних підходів буде обговорюватися на конференції Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, яка пройде 30 вересня – 1 жовтня в Гамбурзі.