Джерело фото: Sherry Heck/courtesy Savor
На ринку з’явилося альтернативне рішення каліфорнійського стартапу Savor, що пропонує радикально новий підхід до виробництва жирів.
Про це повідомляє Fast Company.
Компанія розробила олію, яка не вимагає ні тваринного молока, ні рослинної сировини. Його виробляють з метану, вуглекислого газу або водню за допомогою термохімічного процесу, що перетворює ці елементи на жирні кислоти. Вони у свою чергу комбінуються в тригліцериди, які можуть відтворювати структуру різних жирів, зокрема вершкового масла, пальмової олії та какао-олії.
Підхід стартапу дозволяє не тільки виключити використання тварин і рослин, а й зменшити залежність від сільгоспземель, добрив, гормонів та антибіотиків, які значно впливають на екосистему. За підрахунками Savor, глобальне виробництво жирів та олій відповідає за 7% світових викидів парникових газів, що вдвічі перевищує викиди авіаційної галузі.