Сінгапурський ресторан Fico створив перший у світі шоколадний десерт, виготовлений з інгредієнтів найбільш стійкого білка у світі Solein, отриманого з повітря.
Про це повідомляє фінська харчова технологічна компанія Solar Foods, яка розробила цей білок.
Як зазначається, ресторан отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання Solein минулого року.
«Це перший випадок в історії, коли їжа, вироблена без жодного зв’язку з фотосинтезом і сільським господарством, стала доступною для широкого загалу. Унікальне морозиво замінює молочні продукти Solein, найбільш екологічно чистим білком у світі, і виключає тварину з ланцюжка», — говориться у повідомленні компанії.
Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом із невеликою кількістю поживних речовин. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей.
Очікується, що Solein можна буде використовувати для заміни інших білкових продуктів.
Джерело: agroportal.ua
