Іван Марахонько, військовий та переселенець із Донеччини, ще у 2018 році переїхав на Київщину через бойові дії в рідному регіоні. Саме тоді він зацікавився виробництвом оригінальної аджики.
Ще під час проживання на Донеччині, виробник отримав грант від Міжнародної організації з міграції (МОМ), що стало початком крафтової справи.
Аджика, яку ми виробляємо, — це, можна сказати, грузинська аджика. Ми на цьому не робили спеціального акценту, однак більшість клієнтів, які у нас її купували, відзначили, що це класична аджика за грузинськими традиціями. Ще до 2018 року вивчав історію появи аджики та її виробництва саме в Грузії, дізнався оригінальний рецепт, і мене це зацікавило.
Грант дозволив придбати перше обладнання для виробництва аджики в домашніх умовах. Було проведено дослідження ринку, вироблено перший зразок, досліджені смакові властивості, зовнішній вигляд, ціни. Аби дотриматися правильної рецептури, потрібно було її доопрацювати. Можливостей було небагато, оскільки в той момент саме переїжджали до Києва, тому аджику виробляли партіями доти, доки не відпрацювали ідеальну технологію.
Джерело: www.agroportal.ua